Le Bistrot d’Alex réunit les produits du terroir : poissons de la méditerranée, coquillages de l’étang de Thau, viandes et volailles du pays aveyronnais, et légumes en provenance des maraîchers de la région. 

Les vins servis au verre ou à la bouteille, sont ceux des vignerons de Florensac et de nos partenaires (pic saint loup, fat bastard,... noilly, nicolas feuillate) , que nous avons le plaisir de vous faire déguster avant de passer à table.

La mise en scène est assurée par le chef Alexandre Fabre associé à Jean Claude Fabre tous deux ayant œuvré à la réputation du restaurant étoilé Michelin Léonce.